◆限定品　まんさく酵母プロジェクト第三弾!

「MK-Z」は「MANSAKU　KOUBO　PROJECT　Z」の略称で、このお酒は日の丸醸造が通常使用していない酵母や酒米の組み合わせで、新たな味に挑戦する、社長と杜氏の挑戦酒です。

酒蔵にとって新しい味への挑戦は不可欠。
新たな酒米や酵母との出会いが我々の魂を刺激、まんさくの花はいつまでもチャレンジャーの精神で酒造りに挑みます。

昭和50年代に旧醸造試験場で保存されていた酵母を使用しています。協会14号の系統に近く、爽やかな酸味が特徴です。

この酵母に、白麹をブレンドしました。白麹に使用比率は、やや高め(日の丸醸造比率)にし、より特徴的な一本を目指しました。

もともと酸味の少ない酵母に、白麹を使いましたので、クエン酸がより際立つ1本です。甘みを抑えているので、独特な風味に仕上がっております。

よく冷やして、肉や魚料理と合わせるとより美味しくいただけます。


原材料: 麹・山田錦、掛・日の丸
精米歩合: 50%
日本酒度: +±0
酸度: 2.3
アルコール分: 16%
産地: 秋田県　日の丸醸造

保管方法: 出来れば冷蔵庫(生詰)
*夏場はクール便推奨