◆農醸十二階位「四農醸」無肥料栽培

「四農醸」は蔵の哲学である『産土土着の生産風土と祈りの精神』で醸す酒造り。
その原点ともいえる江戸肥後米「*穂増(ほませ)」で醸した一本。

「穂増(ほませ)」は近年、奇跡的に復刻され、自社農地と菊池川水系の農家で自然栽培した江戸時代の熊本在来種。
バナナやパインを思わせる華やかな香りと、土地特有の大地の恩恵、酵母をはじめとした微生物の多様性が醸すニュアンスが、複雑な味として重なり響き合う、まさに唯一無二の味わい。

また、二千年続く稲作文化の地、菊池川流域は、9万年前の阿蘇大噴火が形成する岩盤層を通って湧き出る岩清水が、この地の米作り、人々の暮らしを豊かにしています。日本遺産にも認定された歴史あるこの産土の恩恵をうけた大地だからこそ「穂増(ほませ)」が天下第一の米と言われるほど豊かに実るのです。

*穂増(ほませ)について
「穂増」は、近年復活した熊本在来種の江戸肥後米。1830年、江戸時代の肥後国(現在の熊本県)で種取りされ、肥後国を中心に九州⼀円で盛んに栽培されていた。江戸末期には大阪堂島米会所で「天下第一の米」として何度も最高値を記録。2017年、熊本県内の農家がわずか40粒の種籾から復活栽培に成功した。

原材料 : 穂増
基本農法レギュレーション : 菊池川流域/無農薬/無肥料/きもと
精米歩合 : 非公開
アルコール分 : 13%
産地 : 花の香酒造

保管方法 : 冷蔵保管(生酒)
*クール便推奨

※お一人様1本までとさせていただきます。