越後伝衛門　タマキハル　越淡麗　720ml(金)

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　　※定休日: 火曜日

日本酒・地酒

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(蔵元コメント)
二造り目の越淡麗でした。県内でしか流通しない米のため、参考になる酒が少なく、どのような造りが最もこの酒米を活かせるか、探りながらの仕込みでした。今回は前回のイメージを継承しつつ、ややエキス分(主にグルコース)を残した設計にしました。越淡麗は五百万石の特性(硬い、溶けにくい、スカスカ)に近い感触で、味が乗らない、味がないように感じています。この味("膨らみ”の部分)を甘で表現しようとしました。そしてアルコールの高さでそれを崩さないように、15%設定としました。さらなる改良を目指していきます。このタマキハルは僕の始まりのお酒でもあります。初仕込みのモチベーションを忘れずに、越淡麗の酒で一番手になるようなお酒を目指します。

原料米 : 越淡麗
精米歩合 : 50%
アルコール分 : 16%
産地 : 新潟県越後伝衛門

保管方法:到着後冷蔵推奨(火入)
*夏場はクール便推奨