越後伝衛門　Passage　試験醸造酒　LOW HIGH WHO　1800ml(白)

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日本酒・地酒

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◆試験醸造「Passage」シリーズ

高温山廃でかつクエン酸生成の黄麹で仕込んだ試験醸造品。
クエン酸生成麹といえば白麹を使用することが有名ですが、黄麹を使用することにより強すぎない酸のバランスを保つことができました。

おだやかでレモンの様な香りが広がり、優しい甘みとさっぱり感。
軽いタッチのアクセントを感じる新たな山廃の形を表現。

「Low」は低アルコール・低アミノ酸・低温長期醗酵、「High」は高温山廃・高温麹法、「Who」は加藤晃葵(蔵元杜氏)を意味しています。

原料米 : 高嶺錦
精米歩合 : 50%
アルコール分 : 14%(原酒)
産地 : 新潟県越後伝衛門

保管方法:到着後冷蔵推奨(1回火入れ)
*夏場はクール便推奨