リボヴィレの北側ベルクハイム村グリュエンシュピールは南向きの丘の中腹に位置するリューディでリースリングをプレス後、木樽で発酵、ステンレスタンクで熟成しSO2無添加で瓶詰めしました。

(20.10.16　スタッフコメント)
蜜っぽく、果実の甘さが乗った厚みのあるエキス。ほろ苦いピールの余韻が一口を長く楽しませてくれます。やや還元っぽさがありますが、それを上回る美味しさ…!!ぜひ皆さんに飲んでいただきたい一本です!

原産国:　フランス　アルザス
造り手:　ドメーヌ・グザヴィエ・ヴァイマン
タイプ:　白
土壌:　
品種:　リースリング100%

酸化防止剤無添加

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【ドメーヌ・グザヴィエ・ヴァイマンについて】
ドメーヌ・グザヴィエ・ヴァイマン アルザス地方のコルマールより北に10kmのところにあるリボヴィレ村。 マルク・テンペの本拠地ツェレンベルグ村の隣村で、クリスマスの時期になるとマルシェ・ ド・ノエルというクリスマス市が出て、ホットワインなどが供される観光名所です。ドメーヌ・グ ザヴィエ・ヴァイマンはこの村にあります。 現在7.2haの畑を所有し、その中にはクリスチャン・ビネールも所有しているグランク リュ・シュロスベルグも含まれています。ドメーヌは現在の当主、ジャン・リュック・シェランジェ の祖父グザヴィエ・ヴァイマンによって1948年に設立された後、グザヴィエがその息子ポール・ヴァイマンに引き継ぎました。しかしそのポールが1996年に急逝。大学に通っていた ジャン・リュックが唯一のドメーヌの跡継ぎで、ドメーヌを任せられる者ということで、大学を中退し急遽醸造の学校に入り、ワイン造りを学びました。 叔父のポールが喘息で急逝したということもあり、彼は農薬や除草剤に疑念を抱き、1999年にビオロジック栽培することを決意し、2004年にエコセールの認証を取得しました。その後ブドウの樹たちが自然と調和しながら、少しずつ、しかし確実に健康に育っているのを見て、自分の選択が間違っていなかったと確信しました。 2011年はクリスチャン・ビネールからコンサルティングを受け、今回の「Minori」シリーズで新たなコラボレーションが実現しました。