まんさくの花　MK-Z　純米吟醸　1800ml

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2024年12月の定休日
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　　※定休日: 火曜日

日本酒・地酒

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◆限定品　まんさく酵母プロジェクト第三弾!

「MK-Z」は「MANSAKU　KOUBO　PROJECT　Z」の略称で、このお酒は日の丸醸造が通常使用していない酵母や酒米の組み合わせで、新たな味に挑戦する、社長と杜氏の隠し酒です。

酒蔵にとって新しい味への挑戦は不可欠。
新たな酒米や酵母との出会いが我々の魂を刺激、まんさくの花はいつまでもチャレンジャーの精神で酒造りに挑みます。

酸の生成が少ない金沢酵母を用い、白麹を配合することで、クエン酸含有量を多くしています。

ただ、白麹のクエン酸はタブレット菓子の味(明治のハイレモンのような味わ)ですが、醸造お過程で梅のような熟成感や深みのある酸味に変化していくのが不思議です。

和洋どちらの料理にも相性が良く、酸味の強い食材とも相性抜群です。
肉料理のワイルドな味わいも綺麗に流してくれます。

原材料　:　山田錦、日の丸
精米歩合　:　55%
日本酒度　:　-3.5
酸度　:　2.0
アルコール分　:　16%
産地　:　秋田県　日の丸醸造

保管方法: 出来れば冷蔵庫(生詰)
*夏場はクール便推奨