◆超限定発売

原料米の「亀の尾」をオーガニック化し、よりナチュラルさを追及しました。

ナチュールとはフランス語でナチュラル、自然を意味します。
酵母を添加しない、天然蔵付き酵母、完全無添加の超自然派「生もと」です。
醸造は大変困難なものでした。
しかしながら酵母に頼った酒造りが蔓延する昨今、似たような酒質、模倣的な酒質が良いものとされる事に疑問を抱いてきました。

[日本酒の未来は生酛が担っている」というスローガンのもと、仙禽ではこのナチュールこそが、唯一無二の蔵の個性を反映させるものとだと確信しています。

設計は完全に往年の古式生酛。当時の醸造を再現するべく、精米歩合90%以上。(当時は精米機が存在せず、米を磨く技術がなかった)

原料米は亀ノ尾を使用、つまり米粒が大きく、酒造好適米ではないためにとにかく溶けない。だから「酛擂り(山卸)」という技法が誕生した。

その原点に返りました。酒母日数は40日以上。途方もない酒母との戦いと酛擂りの重労働。その結晶がナチュールです。低精白とは思えない圧倒的なクリア感。

奥ゆかしくカラダに染み渡る自然な味わい。まるで体液のようにカラダに浸透していきます。仙禽の新しい境地「超自然派生酛」。

Un(アン・1)から始まり、cinq(サンク・5)で完結するそれぞれの個性をお楽しみください。

原料米: ドメーヌさくら・亀の尾
精米歩合:90%以上
アルコール:14%(原酒)
産地: 栃木県　(株)せんきん

保管方法:冷蔵庫(一回火入れ)
*クール便推奨