◆まんさくの花【頒布会　巡米吟醸シリーズ　7月　『雄町』】

まんさくの花「巡米吟醸」とは、「日本酒造りの要諦は、米に由来する香味を大切にし、たとえ雑味があってもそれを活かしてまとめ上げ、全体の調和を図るべき」との考えに基づき、極力米を磨いて雑味を排除する従来の吟醸造りから脱却し、使用する酒米以外全て同一条件(精米歩合55%・秋田流花酵母・麹・仕込配合・原酒・一度火入れ・低温瓶貯蔵)で製造し、酒米の違いを飲み比べて頂こうとチャレンジしているお酒です。

製造時期は全て2～3月、もろみ日数20～23日となっております。
酒米は秋田県を代表する3種と日本を代表する西日本の3種を選抜し、約2カ月ごとに酒米を変更して発売いたします。

平成30年7月「雄町」、9月「酒こまち」、11月「美郷錦」、平成31年1月「亀の尾」、3月「山田錦」、新元号1年　5月「愛山」の発売予定です。

◆7月　『雄町(おまち)』

日本最古の酒米であり、酒米の始祖。現存する酒米の約半数「雄町」の子孫にあたるというから驚きです。給水速度が特に早く、小スケールに分けたうえで秒単位の吸水が求められる酒米です。
丁寧な仕事と酒造りに対する情熱をこの酒米に注ぎ込み、透明感と力強さが両立する雄町の魅力を最大限引き出せるか。
酒蔵として腕の見せ所だと思います。
最近では雄町を愛してやまない「オマチスト」なる人々が急増しています。
それだけの魅力をもつ酒米です。

甘みがありますが、透明な甘みではなく旨みのある複雑な甘みです。

原材料 : 雄町
精米歩合 : 55%
アルコール分:16%
産地:秋田県　日の丸醸造

保管方法:なるべく冷蔵庫(生詰)
*夏場はクール便推奨