◆限定出荷品(720ml換算約2000本)

酒米「山田穂」は、酒米の王様「山田錦」の「母親」に当たります。
(ちなみに「父親」は「渡船」。)

山田勢三郎翁により発見されたそのお米は、灘の明声を高める意味で非常に貢献しますが、背丈が高く栽培が難しいなどの理由で栽培者が少なくなり、背丈の低い山田錦に栽培が集中した為、幻の酒米となりました。

しかし現在の酒米の復活の流れを受け、この「山田穂」も復活する運びとなり、加えて本格的な復活を夢見て、山田勢三郎翁の碑が立つ兵庫県の中町で復活栽培が行われております。

「貴　山田穂」は、一年半以上冷蔵庫にて低温熟成させた後、飲み頃になったと判断してからの蔵出しとなりますので平成27酒造年度のお酒となります。

味わいとしては、きれいな吟醸香がやさしく口に広がり山田錦と違った一本筋の通ったようなキリっとした味わいのまま流れていく感じです。

無駄に味わいが広がるのではなく、優しい米の香りが広がりながらも後味はすっきりとした印象で、お米としての品質の確かさを感じることが出来ます。

含み香は「雄町」以上に感じるのは、山田錦の香りの要因にこの山田穂の特徴が現れているのではないかと考えています。

永山本家酒造場「貴」では、「山田錦」「カプロン酸エチル」「精米歩合40%以下」という全国金賞酒の価値観とは違った別の価値を創造し、提案していきたいと思います。

「山田穂」はその可能性をもったお米の代表格であると確信しております。

原料米 : 山田穂
精米歩合 : 50%
アルコール分 : 16%
産地:山口県　永山本家酒造場

保管方法:出来れば冷蔵庫(生詰)
*夏場はクール便推奨