◆矢島酒店スタッフも毎年楽しみしている限定品!

「ののさん」とは、兵庫県但馬地方の言葉で「観音様」という意味を表します。

「播州一献」は全般的にドライな食中酒タイプですが、この「ののさん」だけは異色。
口当たりのよい柔らかい甘味によって観音様のすべてを包み込むような慈悲の心を表現しました。
酵母はほとんどの酒に使用している901と普段使用しない1801(香りが強い)とのブレンド。甘みと華やかな吟醸香が特徴の冷酒におすすめのお酒です。

蔵独自の*グラビティシステムに加え、さらにブラッシュアップ。アルコールをほんの僅かにライトにし、甘さと酸と香りをまとまりよく仕上げたとのこと。
また、ののさんに対する酒造りは「出品酒と同等の気持ちの入れよう」と以前力を込めてお話していたのが印象的でした。

今回は真吟精米を採用。昨年に比べより軽やかでコンパクトな味わいに。
甘さと酸と香りをまとまりよく仕上げました

*グラビティシステムとは、液体にかかる不自然なストレスを最小限に抑えることで液体の良さを素直にそのまま瓶詰めすることが可能な山陽盃酒造独自の蔵の構造です。上槽後、垂れ壺に一次受けせず、ポンプを使わず、重力だけで坂下にある揚げ桶に酒を直接移動。翌日にはクリーンルームで瓶詰めされます。

原材料 : 麹・特A地区播州吉川産山田錦、掛・兵庫夢錦
精米歩合 : 麹55%、掛60%
アルコール分 : 15%
産地 : 兵庫県 山陽盃酒造

保管方法:必ず冷蔵庫(生酒)
*クール便推奨