やさしく圧搾して得たフリーランジュースを使用。
色は青みを帯びたブライトイエロー、ノーズはフレッシュ、フローラル。味わいはドライでフレッシュ、繊細なハーブのニュアンスを感じる。

原産国:　イタリア　シチリア
造り手:　ヌース (コーペラティーヴァ・ヴィーノ・ヌオーヴォ)
タイプ:　白
土壌:　砂岩沖積土
品種:　カタラット

*ワインの品質保持のため、
夏季配送はクール便に変更させていただく場合がございます。

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【ヌース (コーペラティーヴァ・ヴィーノ・ヌオーヴォ)について】
ソアヴェで代々ワイン造るフィリッピ家に生まれたアレッサンドロ・フィリッピ。兄がワイナリーを継ぎ、弟のアレッサンドロは2010年にヴィニ・ディ・ルーチェというブドウ栽培とワイン醸造のコンサルタント会社を起ち上げた。量子物理学からヒントを得た独自の、理論でイタリアの各地でコンサルタントをしている。コンサルタントは大々的に行うのではなく、小規模生産者を相手に、密に連絡を取りながら行っている。以前ラシーヌでも扱っていた、シチリアのトラパニの経堂組合のワイナリー「エリチーナ」でもアレッサンドロはコンサルタントをしていたが、残念ながら参加農家の統率がとれず、「エリチーナ」は閉鎖してしまった。その農家たちの中から、アレッサンドロについていくと言ってくれた、数名のブドウ栽培農家たちと、“Cooperativa Vino Nuovo”(新生ワイン協同組合)「ヌース」という組織を、あらたに結成した。その目的以前の「エリチーナ」の頃から変わらず、
小規模で優良な栽培家たちに力を貸すことである。この地域の畑は特別重要視されてきたわけではなく、多くのブドウは醗酵後蒸留に回されていた。しかし、大規模な大理石の採掘場も近くにある、石灰質土壌と海風が通り抜ける畑からは見事なミネラル感を感じさせる、ブドウが実る。この地域に着た瞬間にアレッサンドロは、ここのワインを造ってみたいと思ったそうだ。彼が現在契約している農家は、古いブドウ樹はあまり持っていないけれど、「エリチーナ」にブドウを供給してくれていた農家の中には、100歳を超えるゴブレで自根の畑を持っている農家もたくさんいた。いつか、彼らが戻ってきてくれることを、こころから願います。醸造は白において、醗酵の終了直前に残糖をなくす目的で、酵母添加を行っている(2016VT時点)。畑がまだBIOに転換中であり、醸造所も新しいところに
うつったことから、セラーにもまだ酵母が住み着いていないためである。添加する酵母は、アロマティックなものではなく、なるべくニュートラルに、カタラットの個性を表現できるものを使っている。数年のうちには、完全に自然酵母のみで醗酵ができそうだ。