◆試験醸造酒・第3弾「軟水仕込み」!!

今回のテーマである「軟水仕込み」では、仕込み段階で特別に処理された軟水を使用。
軟水は、低精白米の豊富な栄養分を程よく抑え、穏やかで均一な発酵を促します。この繊細なアプローチにより、柔らかで滑らかな口当たりと、豊かな風味を引き出すことができました。

さらに、醪(もろみ)段階では超硬水を追水として使用。
発酵が進み酵母の力が弱まってきた際に、超硬水が発酵を再び活性化させ、深い味わいを生み出します。このブースター効果によって、味わいに豊かな層が加わり、複雑で満足感のある仕上がりとなりました。

異なる性質の2種類の水を巧みに使い分けることで、酵母へのアクセルとブレーキをコントロールする新たな醸造法を実現しました。この革新的な手法により、他では味わえない独自の風味を実現。

口に含んだ瞬間に広がる優雅な香りと舌の上で踊るような繊細な味わいが特徴です。
軟水の柔らかさと超硬水の力強さが絶妙に調和し、まるで季節の移ろいを感じさせるかのような深みと豊かさが楽しめます。

原料米 : 秋津穂
精米歩合 : 90%
アルコール分 : 14%(無濾過無加水)
産地 : 奈良県 油長酒造

保管方法 : 必ず冷蔵庫(生酒)
*4～10月は要クール便発送

※お一人様2本までとさせていただきます。