畑の上をツバメが飛んでいることからキュヴェ名にしました。2つの区画の全土石灰土壌で育つパレリャーダを全房でプレス後、ステンレスタンクで再発酵・熟成しサンスフルで仕上げました。

(24.6.5　スタッフコメント)
タンニン感じる白ワイン。旨み感じるグレフル感。

原産国:　スペイン　カタルーニャ
造り手:　サイクリック・ビア・ファーム
タイプ:　白
品種:　パレリャーダ100%

酸化防止剤無添加

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【サイクリック・ビア・ファームについて】
バルセロナの中心街から北東へ少し離れた住宅街の一角に小さなブルワリーはあります。ロサンゼルス出身のジョシュアとバルセロナ出身のアルベルトの二人で立ち上げました。 週末にはBeer Pubとしても開放しており、バルセロナの一般市民 の憩いの場となっています。定番のGRISETTE、XINO XANOの他にも、旬のフルーツやスパイスを漬け込んだり、ブレットテイストを表現したり、ランビックスタイルを追及したり、と様々な Cuveeを季節ごとに仕込んでおります。 2019年VTGからはカタルーニャのビオの買いブドウ(スモイ種)でなんとヴァンナ チュールも極少量仕込みました。スモイをチョイスしている所に彼らの地元愛とセンスの良さ、酸好きなキャラクターが伺えます。ラベルに賞味期限を記載しておりますが、彼らが言うように時間をかけて飲んでみるのも一興です。