カルトゥシャマリ(ピンクスキンのチャレッロ)を除梗し醸しプレス後、 ステンレスタンクとアンフォラで発酵し糖が残った状態で瓶詰め後、 長期瓶内発酵・熟成しました。

おとなしい泡立ちの黄金色、カリンや 金柑シロップ漬け、マーマレードの香りを感じます。柔らかいアタッ クにじわりと拡がるたっぷりのエキス、たっぷりの複雑味のあるエッセンスが楽しめるのしっかりとした味わいです。

原産国:　スペイン　カタルーニャ
造り手:　シクス
タイプ:　白泡
土壌:　粘土石灰
品種:　カルトゥシャマリ(ピンクのチャレッロ)100%
アルコール度数:　10%

*ワインの品質保持のため、
夏季配送はクール便に変更させていただく場合がございます。

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【シクスについて】
シクスとは、ギリシャ語の“SICCUS(シックス)/灼熱の大地” という言葉を起源にした言葉で、醸造家のエドゥアールは、地中海の渇いた大地を表現しています。それながらフレッシュで自然体、瑞々しさ溢れるワインを目指しています。エドゥアールは100年前より続く、25haの広大な土地を所有する農家の3代目。祖父の代ではワインは自家消費のみで、その他のブドウは大きなワイナリーに販売していました。父はトマトのハウス栽培。ブドウ栽培を主な家業にした事がない家系です。小さい頃からあまり勉強に興味のなかったエドゥアールは、中学生の頃から醸造に興味を持ち、高校には進学せずワイン造りと栽培を教えてくれる専門学校に進みます。その後も醸造学と様々な視点からワインを捕らえようと、ソムリエのコースを履修。2009年に、大量生産や造り手の介入が主体となったオリジンの見えないワインとは対極に位置する、シクスのプロジェクトを立ち上げます。ワイナリーシクスでは、“シクス”と“ソンス”という2ブランドのワインを造っています。いずれも、潮の香り、しっかりとした酸があることが重要と考えられており、全てのワインが単一品種、単一畑のブドウから造られます。“シクス”のシリーズは収穫後セラーで醸造を行うのが基本です。畑に化学薬品が散布されることは一切なく、耕作機を入れることも滅多にありません。地中も含めた自然の生態系バランスを保ち、人間の介入を最小限に抑えることで、畑が生み出す果実のポテンシャルを引き出そうとしています。ボナストレ村の自然をワインに表現しようとする、飽くなき探究心、こだわり、理想の栽培と醸造方法をストイックに追求する姿勢には目を見張るものがあります。未完成の完成、理想を目指して急速に成長している生産者です。