石灰質土壌で育つシャルドネ。制御されたミネラル感、鮮度の高い果実味、輪郭のはっきりとしたエッジが見られます。引き締まった酸と奥行きある風味で、厳格さのあるワインです。

フレンチオーク樽醗酵(天然酵母)。
熟成はブルゴーニュ樽にて4カ月。適量のSO2を添加し更に7カ月熟成。(新樽比率20%、228L)。

原産国:　南アフリカ　ウエスタン・ケープ/ケープ・サウス・コースト
造り手:　リチャード・カーショウ・ワインズ
タイプ:　白
品種:　シャルドネ100%
アルコール度:　14%

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【リチャード・カーショウ・ワインズについて】
英国出身の元シェフ、リチャード・カーショウMW(マスター・オブ・ワイン)によって2012年1月に設立された南アフリカを代表するブティックワイナリーです。蔵を構えるケープ・サウス・コースト地域に属するエルギン・ヴァレーは標高が高く、海に近いことから、冷たい霧・風の影響を受け一日を通して冷涼で日較差が大きな産地として知られています。リチャード・カーショウ・ワインズはこの地の気候に最も適すると考えられるシャルドネ、シラー、ピノ・ノワールの栽培に注力しワイン造りを行っています。醸造面ではテロワールの特性を最大限に引き出す為、人的介入を極力控えた手法が用いられ、天然酵母だけを利用し、何も添加せず自然発酵を促します。こうして生み出されるカーショウ氏のワインは、2012年のファーストヴィンテージから高い評価を獲得し注目を集めています。