鷹長(たかちょう)　純米大吟醸　出品酒　720ml

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◆24年ぶりの挑戦「全国新酒鑑評会出品」

油長酒造で24年ぶりとなる全国新酒鑑評会への出品。
一般的に新酒鑑評会では香り高くなめらかな日本酒が評価される傾向にあります。対する「風の森」は7号酵母の特性上、酸が多く華やかな吟醸香であるカプロン酸エチルが非常に少ないため、入賞への難易度は非常に高いと考えられます。

しかし、『これまでに培ってきた、超硬水による長期低温醗酵といった当蔵の造りがどのように評価されるか挑戦したい』という造り手の想いから、出品に至りました。

上品で軽快な白い葡萄や苺を思わせる香りに、高精白米ならではの透明感ある儚い味わいです。

今回、「風の森」の名称ではなく、火入れの出品ということもあり、先人の造り手への敬意を表し「鷹長　純米大吟醸」で出品されることとなりました。

原料米 : 兵庫県産山田錦
精米歩合 : 35%
アルコール分 : 16%
産地 : 奈良県油長酒造

保管方法:出来れば冷蔵庫(火入)
*クール便推奨