光栄菊　美雲(みくも)　無濾過生原酒　720ml

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◆光栄菊新作「美雲」!!

光栄菊初となる酒米・美山錦で仕込まれました。

(蔵元コメント)
今シーズンの新作は、すべて初めてとなる麹菌、酵母、米(美山錦)を使って挑みました。初ものづくしで予測がつかないなか、軽快でジューシーなタイプの酒質ということだけを目標にして仕込みました。種麹からは、ややミントやハッカのような風味と甘味、酵母からは赤りんごのような香りと酸味が出ています。
タイトルは、月と共にふわりと浮かぶ淡く美しい雲になぞらえました。今回初めて使用した美山錦ですが、軟らかすぎず、硬すぎず。水分の調整がしやすく安定した限定給水ができました。実際に使う中で山田錦、八反錦に並ぶ吟醸造りに向いた優秀な品種ということを実感しました。

原料米 : 長野県産美山錦
精米歩合 : 非公開
アルコール分 : 13度
産地 : 佐賀県光栄菊酒造

保管方法:必ず冷蔵庫(生酒)
*クール便推奨