三井の寿　純米吟醸　山田錦　バトナージュ　1800ml

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日本酒・地酒

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◆ワイン造りの製法を取り入れた山田錦の純米吟醸

「バトナージュ」とは、ワイン製造の時に使われる言葉で「シュールリー」という滓(オリ)を接触させたまま静地しておく製法の際にバトンでオリをかき混ぜる事の名称です。

一般的な日本酒は味や酸、熟成香が出ないように、搾り終わったらすぐに澱を引いて加熱(火入)するのですが、このお酒は生酒熟成(生老)が出ないよう常に澱が下がらないように1ヶ月カイを入れ(バトナージュして)熟成させました。

ワインのような綺麗な酸と、山田錦の上品なでボディのある旨味が見事にマッチした、ワイングラスで飲みたくなる日本酒です。

原料米 : 山田錦
精米歩合 : 60%
アルコール分 : 14%
産地 : 福岡県みいの寿

保管方法:出来れば冷蔵庫(生詰)
*夏場はクール便推奨