アルコール発酵25日間。オークの古樽で11～12ヶ月間の熟成
定期的にバトナージュを行う

原産国:　フランス　ローヌ
造り手:　アンリ―・グイエ=モンタボネ
タイプ:　白
土壌:　花崗岩(褐色ミグマタイト)
品種:　ヴィオニエ100%

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【クロ・ド・ラ・ボネットについて】
コンドリュー村であまりの急斜面のため第一次世界大戦後、耕作放棄されていた畑を、1970年代からこの地で有機栽培農業を営んでいたアンリ・グイエ=モンタボネが購入。取得した1990年代には木々が生い茂り、半ば林のようだった土地を開墾した畑は当然、化学肥料や農薬とは無縁であった。標高330m前後、2.5haの畑の大半はヴィオニエ。2016年から借地の畑で、コート・ロティの生産も開始した。アルザスのピエール・フリックの醸造技術にも学び、亜硫酸添加量の低減にも尽力する。ヴィオニエは発酵前に約10℃に冷却。アルコール発酵は、果汁の約2/3をフランス産オーク樽内、1/3をステンレス・タンクで行う。その結果、コンドリューらしい力強さを持ちつつも、滑らかな口当たりと、重々しさのないニュアンスをそなえる、ちなみにAOC域の大半が厳しい急斜面となるこの村では、この生産者が実質的に唯一の有機栽培農家だと地元でも評価されている。(AB認証保持)。