赤紀土　KID　720ml

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日本酒・地酒

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◆「赤米」で醸された赤いエキスの赤紀土!

先史時代に日本に伝来した当時の姿を残す「*赤米」を用いて醸した「赤紀土」が新登場!
*玄米の種皮または果皮の少なくとも一方(主に種皮)にタンニン系の赤色素を含む品種を指す。

「赤紀土」は紀土らしい飲み飽きしない軽快さがありつつも、赤米による香ばしさや蜜にも感じる香り、奥行きがあり、ゆったりとした余韻を感じられる味わいに仕上げています。

造りについてですが、赤米の特徴である赤色を出すため仕込み時に添加する配合に苦労したとのこと。
多く入れると色が出る一方で味にエグ味が出ますし、逆に量が少ないとエグ味は減りますが、色が出なくなるので、そのバランスをとるのが難しいそうです。

原材料 : 山田錦、一般米、赤米
精米歩合 : 麹50%、掛55%、赤米100%
アルコール分 : 13%
産地 : 和歌山県平和酒造

保管方法 : 出来れば冷蔵庫(一回火入れ)
*夏場はクール便推奨