1988年や1990年のピノノワール100%のシャンパーニュが度重ねておこなったテイスティングで、ピノのモノ・セパージュ・ ワインでも非常によい熟成を遂げることがわかり、オーブを代表する品種、そしてドメーヌのフラッグ・シップでもあるピノ・ノ ワールのミレジメ・ワインを、また2004年から復活させること となった。 オーブ地方のピノノワールでは珍しいといえるエレガントで熟成するほどに繊細な味わいへと変貌と遂げるワイン。固すぎず、 重くない味わいに仕上っています。便内二次醗酵を王冠ではなくコルクでおこなっている。瓶内シュールリー熟成の長いタイプではあるが、デゴルジュマン後すぐは、ブドウの果実味が新鮮で、それと骨格を活かすためにドザージュは控えめ。

オーク樽醗酵。木製樽と琺瑯タンクで15ヶ月間熟成。
9年間瓶内シュールリー熟成。

原産国:　フランス　シャンパーニュ
造り手:　ジャン=ピエール　フルーリー、ジャン・セバスチャン　フルーリー
タイプ:　泡
土壌:　粘土石灰質
品種:　ピノ・ノワール100%

*ワインの品質保持のため、
夏季配送はクール便に変更させていただく場合がございます。

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【シャンパーニュ・フルーリーについて】
シャンパーニュ地方で最も早くビオロジック、及びビオディナミに取り組み、尊敬される生産者の一人である、ジャン・ピエール・フルーリー氏。1970年には既に、除草剤、化学薬品、有機肥料の使用を廃止する。ビオディナミは1989年に試験開始し、1992年には所有する15ha全てをこの農法に転換した。現在は5人の子供たちとともに、ワイナリーを経営している。良質なシャンパーニュ造りだけでなく、このメゾンの大きな功績は、二次発酵用の酵母を自社畑から選別培養した酵母「クォーツ」の開発。それまで、実質全てのシャンパーニュ・メゾンが二次発酵には少数の培養酵母使用を余儀なくされた中、この新酵母の開発は革新的業績と讃えられている。畑は主に中生代の粘土石灰質が中心で、最・若樹でも1980年代の植樹。1970年代植樹の古木も非常に多く残るのも、このメゾンの深遠な奥行きある味わいの要因の一つ。また近年では、一部で瓶内二次発酵を王冠ではなくコルクで行い、酸化防止剤無添加キュヴェもリリースするなど、進取の気性と高い志に基づくシャンパーニュ造りで、年ごとに評価が高まっている。