2016年は暑く乾燥した年でした。毎年3人の娘の名前を代わる代わる付けているキュヴェでグルナッシュを主体に5品種を除梗しセメントタンクで発酵しフードルで熟成しました。
ブラックガーネット色、山ぶどうやカシスコンポート、ミルクチョコに黒胡椒の香り、しっかりとした骨組みのあるボディですが丸みが帯びたボリューム感があり茶葉を思わせるほろ苦さが後を引きます。

原産国:　フランス　コート・デュ・ローヌ
造り手:　ドメーヌ・ル・サン・デ・カイユ
タイプ:　赤・フルボディ
土壌:　粘土 石灰 丸石
品種:　グルナッシュ70%　シラー20%　ムールヴェードル、サンソー、カリニャン10%
アルコール度:　14.5%

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【ドメーヌ・ル・サン・デ・カイユについて】
1990年に現当主セルジュ・フェリグル氏がドメーヌを引き継いでから飛躍的に品質を向上させたドメーヌです。 紛れもなく 「AC.ヴァケラス」 におけるトップ生産者として、国内外から非常に高く評価されています。しかし、 年間の生産本数がわずか6万本程度と非常に少ないため、ドメーヌでは世界中から引きも切らず届くオーダー に応え切ることが難しい状態が続いており、ローヌきっての愛好家垂涎のドメーヌです。現当主セルジュ氏がドメーヌを引き継いだ1990年当時から、すでに除草剤を一切使用しない自然派のアプローチでしたが、2003年からはビオロジックに移行し、さらに2008年からは完全にビオディナミにて管理しています。 畑は南仏特有の光景である野生の樹木や自生ハーブなどが生い茂る「ガリーグ」の大地に囲まれています。醸造は区画ごと、品種ごとに分けて行われます。ブドウは全て100%除梗し、コンクリートタンクにて毎日ルモンター ジュを行うことで空気に触れさせながら野生酵母による自然発酵を促します。熟成はキュヴェごとに異なります が、全てのキュヴェにおいて清澄作業やフィルターによるろ過などは一切行わず瓶詰めされます。