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◆最後となる第7章　「DATE SEVEN EpisodeⅦ」

宮城県の酒蔵、7蔵で一つのお酒を醸す「DATE SEVEN」
【勝山/墨廼江/伯楽星/山和/萩の鶴/宮寒梅/黄金澤】


酒造技術・酒質の向上を目指し技術研磨を重ねるため毎年挑み続けてきました。

最期となる第7章では、次世代型の実験的な純米大吟醸仕込みに挑戦。
これから先の時代において主流となるような酒、時代を引っ張っていけるような酒、そして世界でも通用するような酒を目指して、従来の酒の改良や改善に留まらず、より大きな見直しと多くの新しい試みを取り入れた酒造りに取り組みました。

◆今期の酒造り担当◆
<リーダー蔵>　仙台伊澤家　勝山酒造
<精米>　新澤醸造店
<原料処理・蒸し>　寒梅酒造
<麹>　　萩野酒造
<酒母>　川敬商店
<醪>　　墨廼江酒造
<搾り>　山和酒造店

リーダー蔵の持つ「SAKE COMPETITION」や「IWC」、「KURA MASTER」での優れた戦績を培ってきた技量と、進取の気性に富む6蔵の真摯に酒造りに取り組んできた技術を集結致しました。

純米系のお酒の真髄であるところのふくよかな米の旨みと、その旨みを際立たせるためのきれいな酒質。
香りは真の通った清楚系で酒の旨味に寄り添い調和を醸し出すタイプ。

この上品な旨口の酒に今までとは何か違う印象を感じ取っていただければ嬉しいです。


原材料　:　兵庫県産山田錦
精米歩合　:　45%
日本酒度　:　+3～+4
酸度　:　1.5～1.6
使用酵母　:　オリジナル DATE SEVEN 酵母
アルール分　:　16%(原酒)
産地　: 宮城県　7蔵合同醸造
　・リーダー蔵「仙台伊澤家 勝山酒造」
　・精米「新澤醸造店」
　・原料処理 蒸し「寒梅酒造」
　・麹「萩野酒造」
　・酒母「川敬商店」
　・醪 「墨廼江酒造」
　・上槽「山和酒造店」

保管方法:出来れば冷蔵庫(一回火入れ)
*夏場はクール便推奨