川鶴　NORA　KIMOTO　生原酒　720ml(水色)

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2024年11月の定休日
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2024年12月の定休日
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　　※定休日: 火曜日

日本酒・地酒

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◆総数600本の超限定酒!

「KAWATASURU NORA」は「酵母無添加」「乳酸無添加」をコンセプトにしたシリーズです。
全国で30店舗限定酒。(なんと川鶴酒造取引先の3分の1以下)

醸造責任者の羽豆杜氏を中心に速醸による仕込みでは無く、乳酸無添加で生酛・山廃・水酛による酛立てを行い、酵母は無添加で蔵内に住み着いている酵母を呼び込みます。

酵母の呼び込みは現在仕込みをしている蔵では無く、過去に仕込み蔵として使用した木造蔵内で行い、上槽後は加水せず、原酒にて製品となります。

蔵にある乳酸と酵母を呼び込んでの酒造りができるのはとても神秘的、昨年以上にやさしい味わいに仕上がりました。

原料米 : 香川県産さぬきよいまい
精米歩合 : 58%　　
アルコール分 : 13度(原酒)　　　
産地 : 香川県川鶴酒造

保管方法 : 冷蔵庫(生酒)
*クール便推奨