乾坤一(けんこんいち)　特別純米　HEAVEN&EARTH　1800ml

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　　※定休日: 火曜日

日本酒・地酒

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スペックは、乾坤一の定番酒・特別純米辛口と全く一緒です。

お米はササニシキ・精米歩合55%・酵母は宮城A酵母。

辛口に仕上げるか、甘口に仕上げるか。
それだけの違いです。

甘味を活かした造りをするために種麹を変え、酸味をプラスするために、汲水の量を少し減らし、濃糖圧迫の状態にする。

それによって酵母が酸味のある香りを出し、さらに酸度も高くなります。
ササニシキでも仕込みを変えることによって、違った味わいを表現することが出来ます。

原料米 : ササニシキ
精米歩合 : 55%
アルコール分 : 16%
産地　:　宮城県　大沼酒造店

保管方法:冷蔵庫(一回火入れ)
*クール便推奨