維新ノ一滴　きもと造り　紅はるか　27度　720ml

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本格焼酎・泡盛

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◆「維新ノ一滴」について

杜氏・安田宣久が、文献をもとに、明治維新当時の仕込みの焼酎を再現しようとして取り組んだ焼酎です。

さつまいもをふかして粉砕し水を加え、数日経って乳酸発酵後に、黄麹を入れて仕込んだ焼酎で、生もと(きもと)造りの芋焼酎です。

仕込み配合は、文献に倣って米麹を割合を極力抑え、97%以上がさつまいもで仕込んでいます。今年の芋は"紅はるか"を使いました。

蒸留は、文献に記載されているツブロ式蒸留器を、200Lの小さなサイズで再現し、蒸留しました(常圧蒸留)。

原材料　:　紅はるか、米麹
アルコール分　:　27%
産地:鹿児島県　国分酒造株式会社