にいだのパイン　300ml

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　　※定休日: 火曜日

日本酒・地酒

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◆水もとチャレンジ　/　にいだのパイン

≪厳選された取扱店舗のみ入荷≫

自然米の甘味、旨みと乳酸菌由来の酸味がしっかりと感じられ、野性味あふれる味わいの果実酒です。

ちょっと変わった、ワイルドなパイン酒をお楽しみ頂けます。

★「水酛」は、古くは室町時代より行われ、生酛の原型といわれる醸造法★

「生酛」の場合は、酒母タンクの中で低温で時間をかけて乳酸菌醗酵を促しますが、「水酛」は生米と蒸米を水に浸して乳酸菌を発酵させ「そやし水」と呼ばれる酸っぱい状態の水を造り、その「そやし水」を仕込み水として糀・蒸米を加えて酒母を造る方法。

*「酒母」とは、蒸米・糀・仕込み水を小さなタンクに入れ、元気な酵母菌を培養させた、文字通り酒造りの「もと」です。
酒母を造るにあたり雑菌の増殖を抑えるために先ず乳酸菌を増やします。

原料米　:　自社田　亀の尾・一本〆　
精米歩合　:　80/80%
アルコール分　:　11%
使用酵母　:　酵母無添加　蔵付き酵母
産地:福島県　仁井田本家

保管方法:出来れば冷蔵庫(生詰)
*夏場はクール便推奨