◆世代交代し若き力が醸す「東一」の新しいスタンダードとなるモダンな純米酒!

1922年(大正11年)に瀬頭酒造から分家し、創業。
1988年、「吟醸蔵」を目標に掲げ、当時県内で入手困難であった「山田錦」の栽培を開始しました。2015年、当蔵の製造における責任者である製造部長の職を勝木慶一郎氏(現・松本酒造特別顧問)から髙木大輔氏へと引き継ぎ、20～30代を積極的に登用することで世代交代と技術の伝承に努めてきました。「人・米・造りが一体となって良酒を醸す」、「米から育てる酒造り」を理念に掲げ蔵人たちが酒米を育てることでその年の気候、稲の状況を把握し、米の溶け具合を予測するなど酒造りにその経験を活かしています。

「こだわりと変化」を常に意識しながら、山田錦と熊本酵母の相性を探究し、蔵人全員が一致団結して毎年の酒造りに取り組んでいます。

この純米酒は、代替わりし若き力で醸し始めた「東一」が挑戦した、新たなスタンダードを目指す一本です。

吟醸用のオリジナルタンクで丁寧に醸し、低温長期醗酵しました。まだ「東一」を飲んだことのない若い世代にもぜひ飲んでいただきたい、蔵元が目指す食に合う「五感をくすぐるお酒」が体現された味わいです。

穏やかながら果実を思わせる甘い香り。口に含むと微かなガス感と軽快な甘味、ハリのある酸が心地よく、柔らかい旨味が膨らみ、フレッシュな苦味が後口を引き締める、キレのよい味わいです。

原材料　:　山田錦
精米歩合　:　64%
日本酒度　:　-0.3
酸度　:　1.6
アルコール分 : 14%
産地　:　佐賀県　五町田酒造

保管方法:出来れば冷蔵庫(生詰)
*夏場はクール便推奨