◆新たな‘ブレンド’という境地へ踏み出す貴

アッサンブラージュ(ブレンド)を行った【ハーモニー秋】。

2018年度産の山田錦を100%使用した昨年の「ふかまり」(醸造は2019年4月)をベースのお酒として、「西都の雫」を使用した純米酒などをブレンドした秋に美味しいお酒をテーマにブレンドを行っております。

通常、ひやおろしと言われる規格においては「春に出来上がった新酒が夏を越しまろやかになった頃を見計らい、二度目の火入れをせずに出荷されたお酒」という定義があり2回目の火入れを行ったお酒は本来【ひやおろし】とは呼べません。

ただ、近年では冷蔵保管の徹底により1年越しのお酒であっても熟成香はおだやかで円熟味は、ひやおろしよりも増し大変美味しくなっております。

本来でしたら、1800ml 3,000円　720ml　1,500円くらいの設定の中身ですが、「みんなでこの厳しいコロナ禍を乗り越えたい!」、「気軽に美味しい純米酒を楽しんでもらいたい」との蔵元のメッセージが込められた破格の一本です。

【ブレンド比率】

・特別純米　山田錦　78%
・純米吟醸　20%
　(「西都の雫」33%、「雄町」を67%の割合)
・純米大吟醸　山田穂　2%

原料米 : 山田錦、雄町、西都の雫、山田穂
精米歩合 : 60%
アルコール分 : 14%
産地:山口県　永山本家酒造場