◆一度限りのチャレンジ酒「雄町40」の真中採りver.!

「真中採り」は、搾ったお酒の中でも、搾り機の圧をかけずに滴り落ちる部分です

令和1BYでも、風の森では1度限りのチャレンジ酒を醸造いたしました。

昨年からの新しい蔵の取り組みといたしまして、醸造スタッフが造ってみたい酒を設計し、実際に醸造し製品化するという試みを行いました。

今までの経験を生かし、特徴あるお酒を目指すこの取り組みは油長酒造全体の醸造スキルの向上を図るものです。

今回の『雄町407』(雄町40%精米、7号酵母)も初めて造ったお酒ではありますが、透明感のある風の森らしい味わいのものになったと思いますので、ぜひ皆様お試しくださいます様お願い申しあげます。

これまで「風の森　雄町」は、80%精米や60%精米で醸造してまいりました。風の森が造る雄町米を使ったお酒はどれも豊かな膨らみ、甘みを感じさせ、酸味とのバランスを意識して醸造してまいりました。

今年「雄町60」は廃盤となり、今後の定番は雄町807 だけになってしまいますが、その雄町を40%精米にし、更に雄町らしい甘みや酸味といった特徴を表現できるのだろうかと考え、この原料米を選びました。

醸されたお酒は、赤いイチゴの様なニュアンス、ふわっとした優しい口当たり、その綺麗さの中にも穏やかな酸が心地良く、イチゴと白ぶどうのミックスジュースのような香りを楽しめる華やかな酒質になりました。

原料米 : 雄町
精米歩合 : 40%
酵母 : 7号酵母
アルコール分 : 16%(無濾過無加水)
産地 : 奈良県　油長酒造

保管方法:必ず冷蔵庫(生酒)
*クール便推奨