◆チャレンジ酒「雄町40」が今年も登場!

令和1BYに1度限りのチャレンジ酒を…とのことでしたが、
蔵人たちの「今年ならもっといい『雄町40』が醸せる!」という強い思いから今年も醸造されました!

今回の『雄町407』(雄町40%精米、7号酵母)も初めて造ったお酒ではありますが、透明感のある風の森らしい味わいのものになったと思いますので、ぜひ皆様お試しくださいます様お願い申しあげます。

これまで「風の森　雄町」は、80%精米や60%精米で醸造してまいりました。風の森が造る雄町米を使ったお酒はどれも豊かな膨らみ、甘みを感じさせ、酸味とのバランスを意識して醸造してまいりました。

今年「雄町60」は廃盤となり、今後の定番は雄町807 だけになってしまいますが、その雄町を40%精米にし、更に雄町らしい甘みや酸味といった特徴を表現できるのだろうかと考え、この原料米を選びました。

醸されたお酒は、赤いイチゴの様なニュアンス、ふわっとした優しい口当たり、その綺麗さの中にも穏やかな酸が心地良く、イチゴと白ぶどうのミックスジュースのような香りを楽しめる華やかな酒質になりました。

原料米 : 雄町
精米歩合 : 40%
酵母 : 7号酵母
アルコール分 : 16%(無濾過無加水)
産地 : 奈良県　油長酒造

保管方法:必ず冷蔵庫(生酒)
*クール便推奨