◆まんさくの花【頒布会　巡米酒シリーズ　秋田酒こまち70】

まんさくの花「巡米酒」とは、「日本酒造りの要諦は、米に由来する香味を大切にし、たとえ雑味があってもそれを活かしてまとめ上げ、全体の調和を図るべき」との考えに基づき、極力米を磨いて雑味を排除する従来の吟醸造りから脱却し、使用する酒米以外全て同一条件(精米歩合70%・秋田12号酵母・麹・仕込配合・原酒・一度火入れ・低温瓶貯蔵)で製造し、酒米の違いを飲み比べて頂こうとチャレンジしているお酒です。

酒米は秋田県を代表する3種と日本を代表する西日本の3種を選抜し、約2カ月ごとに酒米を変更して発売いたします。

令和1年7月「雄町」、9月「美郷錦」、11月「愛山」、令和2年1月「酒こまち」、3月「亀の尾」、5月「山田錦」の発売予定です。

◆1月　『秋田酒こまち』

甘味もほどよく出ている中、しっかりとした辛さを持つ。
味の奥に旨み少々。
開発中の新麹菌を使用しました。
力価を少し高くし、山田錦より甘味を求めました。

原材料 : 秋田酒こまち
精米歩合 : 麹50%、掛70%
日本酒度　:　+2
酸度　:　1.7
アルコール分　:　16.8%
産地:秋田県　日の丸醸造

保管方法:なるべく冷蔵庫(生詰)
*夏場はクール便推奨