◆ 協会「8号酵母」　令和元年12月23日誕生(上槽)

「大倉流」×「8号酵母」でどんな変態が誕生するのかと思いきや・・・以外にもキャッチーな仕上りです。

しぼりたて特有のかたさはあり、熟成でさらに化けそうなニュアンスを感じますが、ガス感があり、今だけのフレッシュな味わいもおススメです。

味自体にはクセがなく、ブドウやリンゴを感じさせる香りと味わいにトロピカルな酸味が後口を締めます。

温度の上昇でイチゴやライチの香りも出てきます。
今までにない新しい大倉の誕生です。

【※きょうかい8号】
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通称「K8号酵母」。1960年(昭和35年)日本醸造協会によって分離された協会6号の変異株、糖の食い切りやアルコールの生成が遅い。

やや高温性で、酸多く濃醇酒向きとされた。淡麗辛口ブームが始まったころ、1978年(昭和53年)に時代の流れに合わないということで発売中止となり、

標本のようなかたちで日醸造協会に眠っていたが、2003年(平成15年)ごろから少数の酒蔵が実用を復活させている。(出展　ウィキペディア)
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原料米:雄山錦
精米歩合:70%
日本酒度:+1
酸度: 3.2
アルコール分:17〜18%
産地:奈良県酒　大倉本家

保管方法:必ず冷蔵庫(生酒)
*クール便推奨