◆KURAマスター2019【プラチナ賞】

全国の選りすぐりの蔵元にゆだねられた門外不出の貴重な酒米「白鶴錦」で初醸造となる「雨後の月」。

「上品・美しい・透明感」を味わいのコンセプトに丁寧な造りをし、上槽・瓶詰め・火入れ後はマイナス2度の冷蔵庫でゆっくり熟成させています。

白ぶどうを思わせる上品な香りに、繊細な甘味とキリリとした瑞々しい酸のあと、クリアな余韻が続きます。合わせる料理の素材を引き立てる、綺麗な食中酒です。

◆「白鶴錦」の誕生◆

「山田錦」の母にあたる「山田穂」と父にあたる「渡船」を約70年ぶりに交配させ、「山田錦」の兄弟品種を作る試みです。兄弟米の中には山田錦をしのぐ米があるかもしれないと考えたのです。

公的機関の協力のもと、交配によって1年目には800系統におよぶ兄弟米を得て、2年目は、そのなかから優れた米100系統を選んで栽培し、さらに3年目はより優れた米を選びぬく…という選抜固定の栽培を繰り返し、ようやく8年目の2003年、山田錦にも劣らない品質の米を選ぶことができました。
「白鶴錦(はくつるにしき)」という名前を付け、2004年4月に農林水産省へ品種登録の出願を行いました。

「白鶴錦」の開発により酒米の最高品種である「山田錦」の優良な遺伝子の解明にもつながり、更に優れた酒米開発の可能性について研究を続けております。

この酒米の可能性を引き出す目的で、日本酒業界を牽引している蔵元でのみ使用できるようになりました。

原料米　:　兵庫県産　白鶴錦
精米歩合　:　48%
日本酒度　:　+1
酸度　:　1.4
アルコール分　:　16%(原酒)
産地:広島県　相原酒造

保管方法:出来れば冷蔵庫(生詰)
*夏場はクール便推奨